Натуральная стручковая ваниль из Индонезии без посредников

Дозировка натуральной ванили в выпечке и приготовлении напитков

блюдо с натуральной ванилью

Сколько сыпать порошка? Сколько наливать экстракта в тесто? Эти вопросы волнуют бейкеров и домохозяек по всему миру.


Простого ответа на этот вопрос нет. И нет его потому, что каждое блюдо очень индивидуально. Мы в своей практике встречали случаи, где ваниль совсем никак себя не проявляла, при самых разных дозировках. И наоборот, в молоко или цикорий можно добавить совсем немного, чтобы вкус и запах ощущались.


Вывод напрашивается сам собой: нужно пробовать. Но как правильно это делать? Пробные купажи необходимо выполнять следующим образом: к примеру, выпекаем кексы. Делаем несколько замесов теста, разделяем их и отмечаем, где какой. В первый не добавляем ваниль совсем, во второй дозировку по нижней рекомендуемой границе, в третий по верхней (рекомендуемые дозировки выложены ниже). Пробовать желательно вслепую, чтобы исключить эффект самовнушения. Если пробников больше 2-3, используйте кофе или глоток воды для обнуления рецепторов. Привлеките для этого членов семьи или коллег, это довольно занимательное действо!


Результаты записывайте. Через пару месяцев можно и не вспомнить, сколько какое блюдо требует.


Простая формула:

Молотую или экстракт ванили по весу рассчитывайте от 2 до 5%. 2% - нижняя планка, 5% - верхняя.


Несколько проверенных рецептов для примера, где ваниль хорошо ощущается:

1 чайная ложка экстракта на 1 стакан какао (5%)

50 мл на 2 л молока (2,5%)

25 мл экстракта на 500 г теста шоколадного кекса (5%)

10 г молотой ванили на 500 г яблочной шарлотки (2%)

1 разрезанный вдоль стручок (3 г) на 1 литр молока (0,3%). Подробнее о стручке в молоке у нас на сайте есть видео в статье "Как использовать ванильный стручок в домашних условиях"


ванильный экстракт фирмы VanillaBeans
Если после всех проб вы недовольны тем, как ваниль проявилась в вашем блюде, рекомендуем прочесть нашу статью "Почему так много негативных отзывов в рознице на ванильный экстракт"

Удачных кулинарных экспериментов!

Контакты

Работаем без перерывов и выходных. Быстрая обработка заказов. Качественная продукция с высоким уровнем сервиса.


АДРЕС

Москва, Осенний бульвар, 12

ДОСТАВКА И САМОВЫВОЗ

Любой из наиболее удобных вариантов:

1. Самовывоз м. Крылатское (бесплатно, в день заказа)

2. Широкая сеть постаматов и пунктов выдачи (0-49 руб, 1-2 дня)

3. Собственная курьерская служба по Москве (450 руб, 1 день)

4. СДЭК, Деловые линии, Почта России (350 руб, 3-5 дней)

Заказы на сумму более 5 тыс. рублей доставляются бесплатно.

ТЕЛЕФОН

+7 (916) 973-86-89

WhatsApp

Telegram


EMAIL

Отправить сообщение

Имя
Номер телефона *
Текст

Натуральная стручковая ваниль из Индонезии без посредников